Bucheckern

Jetzt im Herbst kannst du sie im Wald wunderbar entdecken – die Bucheckern.

Kleine, leicht stachelige Hüllen liegen im Herbst auf dem Waldboden verteilt, rund um ihre Elternbäume.
Meist findet man bereits die geöffneten Hüllen und die dreieckigen Nüsschen liegt oft in unmittelbarer Nähe. Übrigens enthält ein Fruchtbecher, wie die Hülle gennant wird, immer zwei Bucheckern. Diese liegen Seite an Seite im Becher, so dass es wie ein einziger Kern wirkt.

Die Frucht der Rotbuche

Sind Bucheckern essbar?

Bucheckern, also die kleinen Nüsschen, sind nicht nur für Wildschweine ein Genuss, sondern auch für uns Menschen. Aber es ist Vorsicht geboten, denn so toll die kleinen Kerne auch sind, sie sollten möglichst geröstet verzehrt werden.

Das aus dem einfachen Grund, da sie u.a. den Stoff „Fagin“ enthalten, der für uns Menschen leicht giftig ist. Zu viele Bucheckern roh verzehrt, kann zu Bauchschmerzen führen. Das Fagin ist jedoch kein Grund, auf den leckeren Snack aus dem Wald zu verzichten. Durch erhitzen reduziert sich der Fagin-Gehalt, so dass du die kleinen Nüsschen bedenkenlos genießen kannst.

Daher am besten die Bucheckern sammeln, zu Hause schälen und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Sie schmecken super als Topping im Müsli oder auch Salat. So bekommt dein Essen gleich einen herbstliches Aroma.

Mastjahre

Im übrigen schwankt die Menge an Bucheckern von Jahr zu Jahr stark im Wald. Denn Rotbuchen, wie auch viele andere Bäume, haben ihren eigenen Rhytmus, was die Nachwuchs-Produktion angeht. Jahre in denen es sehr viele Bucheckern gibt, nennt man Mastjahre. Diese kommen alle 5-8 Jahre etwa vor.

Verwandt mit?

Es gibt noch ein Nahrungsmittel, das den Bucheckern nicht nur optisch, sondern auch namentlich ähnelt: der Buchweizen.
Die Beiden haben, außer dem gleichen Wortstamm „Buch“ und einer ähnlichen Form, nichts miteinander zu tun. Der Buchweizen hat tatsächlich seinen Namen durch seine Ähnlichkeit zur Buchecker erhalten, ist aber die Frucht eines Knöterichgewächses.